Сгущенное молоко — это продукт, любимый многими еще с самого детства. Этот нежное сливочное лакомство мы варим дома прямо в банках, добавляем в чай или кофе, поливаем им блинчики, оладья, делаем на его основе крем для торта.
На рынке множество конкурирующих между собой производителей пытаются продать именно свой продукт, и каждый твердит, что его сгущенка — самая вкусная и натуральная. В сегодняшнем обзоре мы выясним, как обстоят дела на самом деле. Для сравнения было отобрано 10 популярных марок сгущенного молока с сахаром — разберем состав и дегустационные характеристики каждой из них.
Содержание
- Рейтинг брендов сгущенного молока с сахаром
- “Рогачевский”
- “Любимая классика”
- “Коровка из Кореновки”
- “Алексеевское”
- “Молочная страна”
- “Главпродукт”
- “СССР”
- “Советское”
- “Волоконовское”
- “Густияр”
- Списки лучших продуктов
- “Рогачевский” — выбор покупателей
- “Советское” — соотношение цены и качества
- “Коровка из Кореновки” — эталон вкуса
- На что смотреть при выборе сгущенки в магазинах
Рейтинг брендов сгущенного молока с сахаром
“Рогачевский”
Цельное сгущенное молоко в жестяной банке от белорусского производителя. Не содержит крахмала и растительных жиров. Подходит для приготовления кондитерский изделий, хорошо использовать в качестве топпинга к сырникам, блинам.
После вскрытия консервным ножом желательно держать в холодильнике. В открытом виде не рекомендуется хранить в жестяной таре во избежания окисления и порчи продукта.
| Стандарты производства | ГОСТ 31688-2012, ТИ BY 400046241.163-2015 |
| Калорийность, ккал | 330 |
| Срок годности в сутках | 547 |
| Состав | молоко нормализованное, сахар (сахароза, лактоза) |
- аутентичный вкус;
- густая консистенция;
- из цельного, а не сухого молока;
- подходит для варки
- не обнаружено
—
Сгущенное молоко может быть изготовлено по ГОСТу или по техническим условиям, которые определил сам производитель. В первом случае продукт может быть помещен только в жестяную тару, наименование должно начинаться со слова “молоко”, а составе разрешены только само молоко и сахар. Во втором случае тара может быть любой, как и наименование, а в составе допускаются всевозможные добавки, усилители вкуса и загустители.
“Любимая классика”
Натуральное сгущенное молоко по классическому рецепту из цельного коровьего молока. Продукт темно-кремового цвета обладает тягучей однородной текстурой. Не содержит пальмового масла и загустителей. Сгущенку можно добавлять в чай или кофе, делать на ее основе крем или глазурь для торта.
После вскрытия рекомендуется переложить массу в стеклянную или пластиковую банку с герметичной крышкой.
| Стандарты производства | ГОСТ 31688-2012, ГОСТ Р 53436-2009 |
| Калорийность, ккал | 329 |
| Срок годности в сутках | 365 |
| Состав | молоко цельное, сахар (сахароза, лактоза) |
- очень густое, “ложка стоит”;
- без комочков;
- хороший состав
- не найдено.
“Коровка из Кореновки”
Знаменитая кубанская сгущенка от Кореновского молочно-консервного комбината с массовой долей жира 8,5%. Не содержит растительного жира, крахмала и добавок, безопасна по микробиологическим показателям. Имеет легкий карамельный аромат и привкус.
Сгущенное молоко с повышенным содержанием кальция, по сравнению со стандартными значениями для данного типа продукции. После вскрытия упаковки желательно употребить в течение 10 дней.
| Стандарты производства | ГОСТ 31688-2012; ГОСТ Р 53436-09 |
| Калорийность, ккал | 329 |
| Срок годности в сутках | 540 |
| Состав | цельное молоко, обезжиренное молоко, сахар(сахароза, лактоза) |
- высокое качество;
- очень вкусная;
- натуральная;
- не кристаллизуется при варке
- не выявлено.
“Алексеевское”
Сгущенное молоко по традиционной рецептуре в соответствии с госстандартом. Не содержит антибиотиков, заменителей молочного жира и консервантов. Молочно-сахарная смесь сгущается в вакуумно-выпарном аппарате, затем охлаждается и фасуется в герметичную тару.
Содержит на 11% больше белка, чем указано на этикетке. После вскрытия желательно хранить в холодильнике не более 10 дней при температуре 0’C до +10’C.
| Стандарты производства | ГОСТ 31688-2012 |
| Калорийность, ккал | 330 |
| Срок годности в сутках | 540 |
| Состав | молоко нормализованное, сахар (сахароза, лактоза) |
- безопасная;
- не хрустит на зубах;
- высоко оценена “Росконтролем”
- быстро портится.
—
—
“Молочная страна”
Молоко сгущенное по классическому рецепту ГОСТ от смоленского производителя ООО “Промконсервы”. Сладкая масса характеризуется нежной и тягучей консистенцией. Станет приятным дополнением к завтраку, может использоваться в качестве кремовой основы для кондитерских изделий. Не содержит растительного жира.
Упаковано в стандартную жестяную банку, для удобства предусмотрен ключ на крышке. Для сохранения густой консистенции рекомендуется хранить в холодильнике.
| Стандарты производства | ГОСТ 31688-2012 |
| Калорийность, ккал | 329 |
| Срок годности в сутках | 365 |
| Состав | нормализованное молоко, сахар (сахароза, лактоза) |
- без сгустков и кристаллов сахара;
- хорошая органолептика;
- удобно открывать
- жидковатая.
“Главпродукт”
Пастеризованное сгущенное молоко в жестяной банке с ключом и пластиковой крышкой для удобного хранения после вскрытия. Не содержит загустителей и заменителей молочного жира. Продукт белого цвета с кремовым оттенком имеет ярко выраженный сливочный вкус и однородную консистенцию. Согласно проверке организации “Росконтроль” содержит консервант, не указанный в составе.
Изготовлена на ЗАО “Верховский молочно-консервный завод”, г. Москва. После вскрытия производитель дает рекомендацию употребить продукт в течение 24 часов.
| Стандарты производства | ГОСТ 31688-2012 |
| Калорийность, ккал | 320 |
| Срок годности в сутках | от 180 до 450 |
| Состав | цельное коровье молоко, сахар-песок (сахароза) |
- приятный сливочный вкус;
- удобная крышка;
- густая, как жирная сметана
- высокая цена.
—
“СССР”
Продукт на молочной основе с сахаром в жестяной таре. Сладкая масса с молочным вкусом светло-кремового цвета имеет однородную консистенцию. Содержит заменитель молочного жира (растительные масла), вследствие чего не может иметь наименование “сгущенное молоко”. Не содержит крахмал.
Изготовлена по внутренним стандартам организации ООО “Промконсервы”.
| Стандарты производства | СТО 59815111-023-2017 |
| Калорийность, ккал | 310 |
| Срок годности в сутках | 365 |
| Состав | молоко обезжиренное, сыворотка молочная восстановленная, сахар (сахароза, лактоза), заменитель молочного жира |
- густая;
- недорогая;
- красивый дизайн упаковки
- ненатуральный состав.
—
“Советское”
Традиционное сгущенное молоко, изготовленное по ГОСТу от белгородского производителя ЗАО “Алексеевский молочноконсервный комбинат””. Сладкая и вязкая однородная кремового цвета субстанция со сливочным вкусом без вкраплений и сгустков. Не содержит пальмового масла, крахмала и консервантов. Можно добавлять в горячие напитки, использовать в качестве сладкого соуса к панкейкам, выпечке.
После вскрытия рекомендуется хранить не более 10 дней в холодильнике.
| Стандарты производства | ГОСТ 31688-2012 |
| Калорийность, ккал | 330 |
| Срок годности в сутках | 365 |
| Состав | молоко нормализованное, сахар (сахароза, лактоза) |
- хороший состав;
- низкая цена;
- ностальгический дизайн банки;
- вкусная
- не обнаружено.
—
“Волоконовское”
Цельное сгущенное молоко в алюминиевой банке с ключом. Приготовлено из отборного коровьего молока с белгородских ферм. Имеет однородную и тягучую текстуру, правильный бело-кремовый оттенок и характерный привкус натуральных сливок. В составе отсутствуют растительные масла, консерванты и красители.
Продукт имеет достоверную маркировку и, согласно проверке организации “Росконтроль”, соотвествует требованиям безопасности. Производитель рекомендует употребить продукт в течение 5-ти дней после вскрытия упаковки.
| Стандарты производства | ГОСТ 31688-2012 |
| Калорийность, ккал | 298 |
| Срок годности в сутках | от 365 до 450 |
| Состав | молоко нормализованное, сахар (сахароза, лактоза) |
- равномерный цвет и текстура;
- высокие органолептические свойства;
- удобно открывать без консервного ножа
- высокая цена.
“Густияр”
Молоко сгущенное со сниженным содержанием жира. Не содержит растительного жира и загустителей. Безопасный по микробиологическим показателям продукт. Характерный сливочный вкус выражен слабо, что объясняется присутствием в составе обезжиренного молока. Консистенция вязкая и однородная по всей массе без кристаллов сахара.
Изготовлено по техническим условиям производителя. Согласно маркировке, продукт сохраняет свежесть в течение 10 суток после вскрытия упаковки.
| Стандарты производства | ТУ 9227-020-00417266-2014 |
| Калорийность, ккал | 250 |
| Срок годности в сутках | 365 |
| Состав | нормализованное молоко, сахар (сахароза), сахар молочный пищевой (лактоза) |
- приятный вкус;
- меньше калорий;
- демократичная цена
- приторная.
—
Списки лучших продуктов
Мы проанализировали все 10 образцов сгущенного молока с сахаром в жестяной банке, один из них оказался суррогатом с заменителями молочного жира в составе. Однако, есть и действительно качественные продукты, которые можно смело покупать — мы выбрали три лучших экземпляра в разных категориях.
“Рогачевский” — выбор покупателей
Абсолютным лидером потребительского спроса и доверия является сгущенное молоко белорусского производителя. Это и неудивительно, если перечислить все имеющиеся достоинства продукта: умеренная цена, высокие органолептические свойства, хороший состав в соответствии с требованиями ГОСТа. Среди выявленных недостатков можно отметить лишь нестабильность качества от партии к партии, что, слову, может быть результатом нарушения правил хранения. Поистине легендарный продукт с высоким рейтингом доверия покупателей, который можно смело рекомендовать к покупке.
“Советское” — соотношение цены и качества
Не самая раскрученный на рынке экземпляр сгущенного молока от белгородского производителя, который достоин внимания. Продукт с натуральным составом и высокими дегустационными оценками продается по весьма демократичной цене от 47 рублей за банку, даже суррогат “СССР” стоит дороже. Покупатели тепло отзываются о вкусовых свойствах продукта, что позволяет сделать вывод о наилучшем соотношении в категории “цена-качество”.
“Коровка из Кореновки” — эталон вкуса
“Коровку” ценят и любят прежде всего за тот самый аутентичный вкус, будто из советского детства. Продукт нежно-кремового цвета имеет идеальную тягучую консистенцию, выраженный сливочный вкус, натуральный “гостовский” состав без посторонних ингредиентов. Потребители отмечают неизменно стабильное качество продукта. Нельзя не отметить высокую репутацию бренда и уровень доверия к нему покупателей. Говоря о минусах, кому-то может показаться чересчур сладкой, но это дело вкуса.
На что смотреть при выборе сгущенки в магазинах
Правильное сгущенное молоко, приготовленное в соотвествии с госстандартом — это питательный и полезный продукт, который содержит кальций, протеин и в умеренных количествах не нанесет вреда организму. Следующие советы помогут отличить качественный продукт от суррогата:
- Первым делом обратите внимание на название. Продукт, изготовленный по ГОСТу будет иметь одно из следующих наименований: “Цельное сгущенное молоко с сахаром” или просто “Сгущенное молоко с сахаром”. Надписи “Сгущенка”, “Варенка” и другие разговорные сокращения, которые мы используем в обычной жизни, означают, что перед вами молокосодержащий продукт с заменителем молочного жира, т.е. имитация.
- Лакомство часто можно увидеть в упаковке дой-пак, но отдавать предпочтение рекомендуется жестяной таре. Она хорошо сохраняет свойства продукта, мягкую упаковку очень легко повредить. Осмотрите банку внимательно перед приобретением: она должна быть без вмятин, ржавчины и вздутий.
- В составе настоящего сгущенного молока должно быть непосредственно само молоко (иногда сливки) и сахар — никакого крахмала, стабилизаторов и других посторонних добавок.
- Не всем известно, как правильно считывать гравировку на жестяной таре. На самом деле там указана достаточно важная информация, которая поможет сделать правильный выбор. Вверху должен быть выбит буквенный индекс “М”, обозначающий продукт молочной отрасли. Далее следует двухзначный номер производителя. Следующая за ними пара цифр — ассортиментный код продукции. Номер 76 соответствует цельному сгущенному молоку. В нижнем ряду должен быть выгравирован срок годности товара.
Источник: